Você certamente já ouviu falar que o chocolate vem do cacau, não é mesmo? Mas e as nibs de cacau, você conhece?
Este pequeno e poderoso alimento têm se tornado tendência na indústria e vem conquistando cada vez mais pessoas ao redor do mundo por conta de seus benefícios para a saúde, textura e sabor único. Das nibs são feitos os chocolates, a sobremesa mais famosa do planeta. Alguns acreditam que em um futuro próximo, fazer chocolate se tornará um hobby.
Neste post explicaremos o que são as nibs de cacau, seus benefícios para a saúde, onde elas podem ser utilizadas e onde comprá-las.
Crocantes e com um sabor singular, as nibs são o chocolate em sua forma mais pura e menos processada. São basicamente sementes de cacau fermentadas, secas, torradas e trituradas. Elas possuem um sabor intenso de chocolate amargo, e são tenras devido a manteiga de cacau presente dentro delas.
Por ser amargo, o sabor da nibs leva um tempo para se tornar amigável. Porém, se você já é apaixonado por chocolates com maior teor de cacau, provavelmente irá amar as nibs.
Você provavelmente já se pegou em um fim de tarde estressante ansiando por um doce. E as chances são de que quando listamos nossos doces preferidos, o chocolate seja um dos primeiros da lista.
Estar sedento por açúcar pode ser um sinal de que o seu corpo está precisando de certos minerais como o magnésio. Para suprir essa necessidade, muitas vezes o corpo busca compensar pedindo por alimentos fáceis de digerir, como o açúcar. As nibs de cacau são um ótimo alimento para combater esse e outros tipos de problema.
Além do consumo cru e natural, existem várias formas de utilizar as nibs de cacau:
Com a popularização das nibs de cacau, hoje em dia qualquer pessoa pode fazer seu próprio chocolate, com suas próprias formulações e gostos. Se você tiver interesse em começar a fazer o seu próprio chocolate a partir das nibs de cacau, nós temos um artigo explicando tudo sobre a produção de chocolates do grão à barra.
A produção de chocolates artesanais do grão à barra é uma tendência crescente no mundo todo. É uma nova oportunidade para quem tem interesse ou trabalha com chocolate, de inovar criando produtos com mais identidade e maior qualidade.
As possibilidades são infinitas. Só para você ter uma ideia, com a tecnologia que temos hoje, é possível fazer até mesmo chocolates zero açúcares sem perder em nada no sabor, como a marca Luckau faz, por exemplo.
Mas vamos com o pé no chão: fazer um bom chocolate é uma arte complexa, que exige uma vida de experiência e conhecimento. Até por isso muitas pessoas se apaixonam pela arte e chegam até a abandonar seus empregos. Não caberia em um único texto tudo o que pode ser dito à respeito do processo de produzir chocolates.
A Chocoweb é um portal brasileiro que reúne riquíssimos – e difíceis de encontrar – conteúdos sobre a produção de chocolate. É uma iniciativa dos administradores do Chocólatras Online, visando ajudar aspirantes e produtores a terem maior acesso à informação.
Caso esteja interessado, é um dos melhores lugares para se aprender (infelizmente, muito conteúdo de qualidade ainda está disponível somente em inglês).
As nibs de cacau são muito versáteis e podem ocupar lugares onde previamente se utilizava o chocolate na receita. Cookies, sorvetes, bolos e recheios para os mais variados doces são apenas algumas das várias opções onde você pode explorar o sabor das nibs.
Uma forma bastante simples –e deliciosa— de se utilizar as nibs é fazer um doce com caramelo. Basta misturar ao caramelo e levar para esfriar. Pode ser consumida pura ou com sobremesas.
As nibs de cacau podem ser encontradas em lojas de produtos naturais, ou de grãos em geral. Você pode encontrá-las na internet também, no site da Zona Cerealista ou no Planeta Cacau.