Atemperadoras de Chocolate

Su creatividad siempre lista para fluir.

Nuestras atemperadoras de chocolate te entregan una fuente de chocolate templado siempre listo para trabajar, dejándote libre para concentrarse en crear y producir.

chocolate-templado

Nuestras maquinas para templar chocolate

atemperadora de chocolate ruby 5

Ruby 5

Atemperadora compacta para pequeñas producciones. Atempera hasta 15 kg de chocolate por hora.

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atemperadora de chocolate crystal t10

Crystal T-10

Atemperadora con mesa vibratoria orientada hacia los medios de producción. Capacidad para templar 30 kg de chocolate por hora.

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render 3d esmeralda 30 con mesa vibratoria

Esmeralda 30

Templadora para producciones medianas. Capaz de templar hasta 90 kg de chocolate por hora. Módulos opcionales de recubrimiento, vibración y dosificación.

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fundidora, bañadora y atemperadora de chocolate diamond t50

Diamond T-50

Derretimiento, templado y cobertura con chocolate en una sola máquina. Capacidad para templar hasta 150 kg de chocolate / hora y cubrir hasta 3000 productos / hora.

Ver Diamond 50

¿Cuál es la mejor atemperadora para usted?

La principal diferencia entre cada uno de nuestros modelos es la tasa de producción por hora y los accesorios disponibles, como mesas vibratorias y bañadoras. Todas nuestras máquinas de templado brindan el mismo nivel de calidad tanto en el templado del chocolate como en la calidad de los componentes, independientemente del tamaño.

Ruby 5
Recomendada para microproducciones, startups y laboratorios.
Almacena hasta 5 kg de chocolate
Tempera hasta 15 kg de chocolate por hora.
Extremadamente compacto
No tiene accesorios adicionales (mesa vibratoria o bañadora)
 
 
Crystal 10
Recomendada para pequeñas producciones, tiendas y artesanos.
Almacena hasta 10 kg de chocolate
Tempera hasta 30 kg de chocolate por hora.
Mesa vibratoria climatizada incluida con el equipo
 
 
 
Esmeralda 30
Recomendada para empresas medianas y marcas bien establecidas.
Almacena hasta 30 kg de chocolate
Tempera hasta 90 kg de chocolate por hora.
Módulo de mesa vibratoria calentada (opcional)
Módulo enrober de 200 mm de ancho + correa de transporte de salida incluida con alimentador automático de papel de mantequilla (opcional)
Módulo de extrusión para moldear fácilmente (opcional)
 
Diamond 50
Ideal para producciones medianas a grandes y marcas conocidas.
Almacena hasta 50 kg de chocolate
Tempera hasta 150 kg de chocolate por hora.
Módulo de mesa vibratoria calentada (opcional)
Módulo enrober de 400 mm de ancho (opcional)
Módulo de extrusión para moldear fácilmente (opcional)
Operación a través del panel TouchScreen con sistema de dosificación programada

Preguntas frecuentes

¿Es posible derretir chocolate en máquinas de templado también?

Si. Pero no es la mejor manera de trabajar con una máquina de templado continuo . Todo depende del nivel de producción que necesite extraer del equipo. Si desea la tasa de producción máxima, deberá trabajar con chocolate ya derretido.
¿Las máquinas de templado son difíciles de limpiar?

No importa qué marca, cuanto más grande sea la máquina de templado, más tiempo necesitará para limpiarla. Es casi una ley natural de la vida.

Nos ocupamos de hacer accesibles todas las partes de contacto de chocolate sin el uso de herramientas especiales. Incluso en los modelos más grandes. Además de eso, todas nuestras máquinas de templado están construidas con un diseño sanitario, que garantiza la mejor experiencia de limpieza que podría tener una máquina de templado continuo.

También es importante decir que solo debe hacer una limpieza completa de la máquina de templado cuando necesite cambiar el tipo de chocolate. Todas nuestras máquinas de templado tienen los recursos para mantener el chocolate en la máquina durante los días de producción.

Trabajo con 10 tipos diferentes de chocolates. ¿Qué tengo que hacer?

Si trabaja con muchos tipos diferentes de chocolate y en pequeños volúmenes, lo mejor que debe hacer es invertir en varios modelos más pequeños, en lugar de uno más grande.

O invierta en uno de tamaño medio-grande para el chocolate que más usa y en los más pequeños para los demás.

Todo depende de su presupuesto y escenario actual. Pero si toma esta recomendación cuando piensa en la inversión correcta, seguramente lo ayudará a evitar cuellos de botella en la producción en el futuro, ya que limpiar una máquina de temple de 30 kg tres veces al día no es totalmente viable.

Siempre puede contar con nosotros para ayudarlo a tomar la mejor decisión.

¿Puedo usar chocolate bean-to-bar sin lecitina?

Sí. Nuestras máquinas de temple están listas para trabajar con este tipo de chocolate.
¿Cuál es la capacidad mínima para operar la máquina de templado?

Es mejor mantener el tazón de chocolate nivelado al menos en un 50% o más. Por ejemplo, en una máquina de templado de 5 kg, tenemos un mínimo recomendado de 2,5 kg para la operación.

Por supuesto, puede operar la máquina de templado con menos del 50% de su capacidad. Pero en este caso, recomendamos usar el chocolate a corto plazo (1-2 horas), o puede provocar un exceso de temperatura.

¿Cómo la máquina templadora mantiene mi chocolate templado y listo para usar?

Desde el momento en que el chocolate alcanza la temperatura de enfriamiento establecida, la máquina de templado estabiliza el chocolate y lo mantiene siempre a la misma temperatura, aunque algunas variaciones decimales menores.

Eso es suficiente para mantener el chocolate templado durante horas, sin que tenga que preocuparse con nada más que hacer sus mejores creaciones.

¿Cómo se calcula realmente la tasa de producción por hora?

Si ha prestado atención hasta este punto, probablemente haya notado que siempre medimos la producción de una máquina de templado continuo como hasta tres veces el volumen de su tazón por hora.
 
Esto se debe a que la idea principal es alimentar el bol con chocolate derretido durante la operación. Cuando completa el tazón con más chocolate derretido, la máquina templadora se estabiliza rápidamente nuevamente a la temperatura establecida. El resultado es que su chocolate siempre está listo para funcionar, de ahí el nombre templado continuo .

Siguiendo los procedimientos anteriores, es posible alcanzar una producción de hasta tres veces el tamaño del recipiente por hora.

¿Es necesario tener algún equipo adicional para usar la máquina de templado?

No. Todas nuestras máquinas de templado, ya sea que estén equipadas con accesorios o no, solo necesitan un enchufe de alimentación adecuado para funcionar.
¿Las máquinas de temple continuo siguen la curva de temple?

No. Todas las máquinas de templado continuo funcionan en dos fases, enfriando desde 45 ° C hasta la temperatura de enfriamiento establecida. El proceso de templado ocurre debido a la caída de temperatura y la agitación en la bomba de barrena.

Es importante decir que, aunque este método va en contra de la teoría tradicional del temple del chocolate, es un sistema bien conocido y establecido durante siglos.

Algunos modelos tienen un tercer controlador de temperatura para recalentar el chocolate después de la zona de enfriamiento, pero el propósito de este tercer controlador es solo mantener el chocolate a la temperatura de trabajo, evitando que se cristalice en la boquilla de salida.

¿Puedo trabajar con inclusiones en las máquinas de templado?

Sí. Puede trabajar con inclusiones con tamaños de partículas de hasta 5 mm directamente en la máquina de templado. Pero cuidado: cada modelo acepta un porcentaje predeterminado de inclusiones. La regla es: cuanto mayor es la máquina de templado, mayor es el porcentaje de inclusiones con las que puede trabajar.

Siempre puede consultar con nuestro equipo para obtener información adicional.

Además, solo vale la pena colocar las inclusiones directamente en la máquina de templado si va a producir una gran cantidad de ese tipo. De lo contrario, la mejor opción es llenar un tazón separado con chocolate templado, agregar las inclusiones, mezclar y moldear después. De esa forma, no necesitará realizar un proceso de limpieza completo solo para cambiar la inclusión.



Sistema de Templado Contínuo

El temperamento hecho por rosca sinfín garantiza a su chocolate fluidez y la perfecta homogeneización de los cristales de la manteca de cacao, resultando en productos finales de alta calidad: brillantes, firmes y resistentes al calor. Como ellos deben ser.

Asuma el control de su templa

Los controladores de temperatura PID de nuestras atemperadoras siguen automáticamente la curva de cristalización preprogramada de su chocolate. Dígale adiós a los termómetros ya la suciedad.

bolitas de chocolate templado estandarizados
chocolate templado derretido

No pierda más su templa

Nuestras atemperadoras mantienen la templa de su chocolate y él siempre está listo para su uso. No corras más para retemperar tu chocolate de última hora.

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Extraído todo o potencial de su chocolate

Por mantener el chocolate en su curva de cristalización durante más tiempo y siempre en agitación, nuestras atemperadoras de chocolate desarrollan y maduran mejor la estructura de los cristales de la manteca de cacao, elevando aún más la calidad de la templa después de la cristalización.

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