Atemperadoras de Chocolate

Si. Pero no es la mejor manera de trabajar con una máquina de templado continuo . Todo depende del nivel de producción que necesite extraer del equipo. Si desea la tasa de producción máxima, deberá trabajar con chocolate ya derretido.

No importa qué marca, cuanto más grande sea la máquina de templado, más tiempo necesitará para limpiarla. Es casi una ley natural de la vida.

Nos ocupamos de hacer accesibles todas las partes de contacto de chocolate sin el uso de herramientas especiales. Incluso en los modelos más grandes. Además de eso, todas nuestras máquinas de templado están construidas con un diseño sanitario, que garantiza la mejor experiencia de limpieza que podría tener una máquina de templado continuo.

También es importante decir que solo debe hacer una limpieza completa de la máquina de templado cuando necesite cambiar el tipo de chocolate. Todas nuestras máquinas de templado tienen los recursos para mantener el chocolate en la máquina durante los días de producción.

Si trabaja con muchos tipos diferentes de chocolate y en pequeños volúmenes, lo mejor que debe hacer es invertir en varios modelos más pequeños, en lugar de uno más grande.

O invierta en uno de tamaño medio-grande para el chocolate que más usa y en los más pequeños para los demás.

Todo depende de su presupuesto y escenario actual. Pero si toma esta recomendación cuando piensa en la inversión correcta, seguramente lo ayudará a evitar cuellos de botella en la producción en el futuro, ya que limpiar una máquina de temple de 30 kg tres veces al día no es totalmente viable.

Siempre puede contar con nosotros para ayudarlo a tomar la mejor decisión.

Sí. Nuestras máquinas de temple están listas para trabajar con este tipo de chocolate.

Es mejor mantener el tazón de chocolate nivelado al menos en un 50% o más. Por ejemplo, en una máquina de templado de 5 kg, tenemos un mínimo recomendado de 2,5 kg para la operación.

Por supuesto, puede operar la máquina de templado con menos del 50% de su capacidad. Pero en este caso, recomendamos usar el chocolate a corto plazo (1-2 horas), o puede provocar un exceso de temperatura.

Desde el momento en que el chocolate alcanza la temperatura de enfriamiento establecida, la máquina de templado estabiliza el chocolate y lo mantiene siempre a la misma temperatura, aunque algunas variaciones decimales menores.

Eso es suficiente para mantener el chocolate templado durante horas, sin que tenga que preocuparse con nada más que hacer sus mejores creaciones.

Si ha prestado atención hasta este punto, probablemente haya notado que siempre medimos la producción de una máquina de templado continuo como hasta tres veces el volumen de su tazón por hora.
 
Esto se debe a que la idea principal es alimentar el bol con chocolate derretido durante la operación. Cuando completa el tazón con más chocolate derretido, la máquina templadora se estabiliza rápidamente nuevamente a la temperatura establecida. El resultado es que su chocolate siempre está listo para funcionar, de ahí el nombre templado continuo .

Siguiendo los procedimientos anteriores, es posible alcanzar una producción de hasta tres veces el tamaño del recipiente por hora.

No. Todas nuestras máquinas de templado, ya sea que estén equipadas con accesorios o no, solo necesitan un enchufe de alimentación adecuado para funcionar.

No. Todas las máquinas de templado continuo funcionan en dos fases, enfriando desde 45 ° C hasta la temperatura de enfriamiento establecida. El proceso de templado ocurre debido a la caída de temperatura y la agitación en la bomba de barrena.

Es importante decir que, aunque este método va en contra de la teoría tradicional del temple del chocolate, es un sistema bien conocido y establecido durante siglos.

Algunos modelos tienen un tercer controlador de temperatura para recalentar el chocolate después de la zona de enfriamiento, pero el propósito de este tercer controlador es solo mantener el chocolate a la temperatura de trabajo, evitando que se cristalice en la boquilla de salida.

Sí. Puede trabajar con inclusiones con tamaños de partículas de hasta 5 mm directamente en la máquina de templado. Pero cuidado: cada modelo acepta un porcentaje predeterminado de inclusiones. La regla es: cuanto mayor es la máquina de templado, mayor es el porcentaje de inclusiones con las que puede trabajar.

Siempre puede consultar con nuestro equipo para obtener información adicional.

Además, solo vale la pena colocar las inclusiones directamente en la máquina de templado si va a producir una gran cantidad de ese tipo. De lo contrario, la mejor opción es llenar un tazón separado con chocolate templado, agregar las inclusiones, mezclar y moldear después. De esa forma, no necesitará realizar un proceso de limpieza completo solo para cambiar la inclusión.