Molinos y Melangers
Del grano a la barra: el refinado que era solo de las grandes fábricas, ahora tuyo.
Refinado bean-to-bar con control de granulometría — de la textura artesanal a la escala.
Melanger Andura
El sabor no tiene prisa.
El refinado lento en piedras de granito gris desarrolla sabor y textura, con velocidad y presión ajustables.
SferaOne
Donde el grano se vuelve seda.
Refinado por debajo de 20 micras en 2–3 horas: el punto donde la lengua deja de percibir el grano.
ChocoMaster
Escape de las manos de los gigantes.
Hasta 1.000 kg por lote: escala industrial para fabricar — no comprar — su propio chocolate.
Guía VONIN: todo sobre Molinos y Melangers
01
Detalles que marcan (toda) la diferencia.
Nuestros molinos le permiten crear desde cero absoluto chocolates y pastas con texturas increíbles, reduciendo costes y dándole el poder de crear sus propias recetas de autor. Usted puede fabricar su propio chocolate a partir de cualquier variedad de cacao o elaborar pastas de pistacho, avellana, cacahuete, macadamia, etc.
02
Melanger: el clásico bean-to-bar
La melanger de piedra refina y concha al mismo tiempo, en el mismo equipo — es el corazón de la producción bean-to-bar artesanal. Es la máquina para quien va del grano a la barra en lotes de autor, con control total del sabor. Un buen chocolate lleva de 24 a 72 horas en ella, porque refinado y conchado ocurren juntos y sin prisa.
03
SferaOne: el molino de esferas
Cuando el volumen crece, el molino de esferas asume el refinado. La SferaOne muele el chocolate contra miles de esferas de acero en circulación y llega por debajo de las 20 micras en apenas 2 a 3 horas, por lote de 25 a 50 kg. Es el mismo principio de las grandes fábricas, a la escala de un taller que se convirtió en marca.
04
ChocoMaster: el molino que también concha
La ChocoMaster es un molino refinador industrial que reúne refinado y conchado en un solo cuerpo, con lotes de 40 kg a 2 toneladas. Refina en la franja de 20 a 25 micras en 8 a 30 horas, según la formulación. Es el puente entre lo artesanal y la industria: volumen sin perder el control de la receta.
¿Qué molino o melanger elegir?
Compare las principales especificaciones lado a lado.
 Melanger AnduraIdeal para: refinado artesanal bean-to-bar con piedras de granito para l |  SferaOneIdeal para: eleve la producción en volumen sin perder la calidad artesan |  ChocoMasterIdeal para: premolienda, refinado y conchado en un solo equipo: domine s | |
|---|---|---|---|
| Producción | 200 a 300 kg/mes | 2.000 a 4.000 kg/mes | 800 kg a 40 toneladas/mes |
| Granulometría | Por debajo de 20 µm | Por debajo de 20 µm en 2–3 h | 20 a 25 µm |
| Tensión | 220V monofásica | 220V o 380V trifásica | 220V o 380V trifásica |
| Potencia | 2 cv / 1,5 kW (motor WEG) | — | 15 a 40 kW |
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Preguntas frecuentes
Por qué VONIN
Mirada humana
Gente de verdad a su lado, del primer contacto a la posventa.
Tecnología accesible
Rendimiento de escala industrial al alcance de productores de todos los tamaños.
Ingeniería que resuelve
Cada máquina nace de un cuello de botella real de quien produce chocolate.
Garantía y soporte
12 meses de garantía y capacitación presencial o remota para su equipo.
¿Listo para iniciar un proyecto?
Cuéntenos qué produce hoy y diseñamos la línea ideal — con una mirada humana, del primer contacto a la posventa.